Fažanska Ribarska akademija Sardela rastvara svoja vrata kopnu i pučini! U njezinom je radu na poseban način zanimljiva, nadasve korisna: Škola soljenja sardele. Valja se okušati u ovom starom umijeću mora, podruma i kuhinje, stati uz natjecatelje koji će u označene limenke posložiti usoljene sardele, primjenjujući spoznaje što se prenose iz naraštaja u naraštaj... Djeca, mještani, gosti, početnici i vrsni znalci: svi će ponešto doznati ili reći o količini potrebne ribe, o soli, ulju, začinima...

Akademija počinje predavanjem o tradicijskim načinima prerade sardela. Svi su dobrodošli i bez kotizacije, uz prethodnu najavu u Turističkoj zajednici, svake godine oko stotinjak polaznika svih uzrasta, dobije limenku, sol, sardele, kecelju, rukavice i svog mentora – stare fažanske ribare pod čijim budnim okom sole sardele. Nakon toga, uz preporuku mentora kako da ih održavaju u procesu zrenja, odnose limenke kući i nakon 3 mjeseca, u kolovozu, na fešti Ča ribari znaju, donose limenke sa slanim sardelama koje stručni žiri ocjenjuje i proglašava najbolje slane sardele fažanske rive za tu godinu. Uz učenje o soljenju sardela, posjetitelji mogu uživati u degustaciji slanih i mariniranih te gastro ponudi jela od sardela. Prošle godine, među brojnim žiteljima Istre, u soljenju su sudjelovali i turisti iz Slovenije, Austrije, Rusije te Zagreba, koji su ciljano došli da nauče ovu tradicionalnu preradu ribe.