S južne strane vrhova planine Velebit, gledajući i udišući zdrav morski zrak Novigradskog mora, smjestilo se mjesto Posedarje. Na prvi pogled Posedarje izgleda kao tipično dalmatinsko mjesto, no nije slučajno da je baš tu, prije 200 i više godina, započela tradicija.

Na ovom mjestu odvija se beskrajna igra planinskog i morskog zraka. Isprepletanje burom donesenih mirisa makije, ljekovitih trava Velebita s jedne, i mirisa mora i soli s druge strane, stvara mikroklimu jedinstvenu za ovaj kraj. Mještani Posedarja su već tada shvatili i ukomponirali sve ove elemente u svoja remek djela pršute, šokole, pancete i ostale mesne proizvode. Povoljan smještaj Posedarja, klima i čistoća zraka, pružili su ljudima, životinjama i biljkama ovog kraja zdrave uvjete života.